VERRINES COQUILLE D'OEUF MIMOSA

Voici une petite entrée, facile et rapide comme j'aime.


Vous prenez 6 oeufs ( sur la boîte il est spécifié si les poules sont élevées en cage ou en liberté, autant prendre les 2éme ;-)  ça évite de cautionner l'élevage en batterie).

250g de mayonnaise (délicieux avec la mayonnaise maison)

sel et poivre blanc

moi je rajoute (mais c'est perso) du surimi, noisette de crème fraiche et ciboulette.



























-  Cuire les oeufs dans une eau salée et bouillante durant 10mn. Refroidir sous l'eau froide, les écaler puis séparer les blancs des jaunes.

- Ecraser les blancs à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine et les jaunes à la fouchette dans deux bols différents

- Ajouter dans chacun la moitié de la moayonnaise et mélanger afin d'obtenir deux pâtes crémeuses. Saler et poivrer.

- Ensuite alterner les couches.

- Au frigo , très bon quand c'est bien frais.